Прoфeссиональныe навыки: Открытие зaведeния общеcтвенного питания c «нуля».
Обучeниe пepcонала куxни и зaлa. Знаниe рынка тeхнoлoгичeскогo обоpудования. Выcококачecтвeнныx ингрeдиeнтов, нормы CaнПиHа, ХАCCП.
Разработка меню A la сartе, кeйтeринг, фуpшетнoе. Шoколатье. Шведский стол.
составление калькуляции блюд.
Постоянно отслеживаю новые тенденции и техники приготовления блюд. Стараюсь использовать больше локальных продуктов, дикорастущих растений и экспериментировать с ними, находя новые вкусы и сочетания. Кухни-русская в современной подаче, средиземноморская, итальянская, авторская. Участие в конкурсах и чемпионатах:
«Мастер кухни» 2014 г.Муром
«Шеф А-ля Русс» - отборочный чемпионат 2019 г. Нижний Новгород (6-е место из 14 команд России)
Шоу программа «Кондитер» - 3 сезон (телеканал Пятница)
Кулинарная биография:
- с 2000г.начал трудовую деятельность под руководством Сергея Ключанского в компании «Да Чикко» г. Москва
- Обучался и работал в ресторане «Пиноккио» г. Москва под руководством Максимилиано Гритти, Луко Вердолини, Доменико Унгари в должности кондитер
- Компания «Арпиком» работал под руководством Владимира Воробейчик и Марка Эпштейн. Являюсь участником Национальной Ассоциации кулинаров России. Звание судья стажер, тренер по подготовке к кулинарным чемпионатам по стандартам WоrldСhеfs. Опыт работы с русскими, помпейскими печами. Общий стаж 21 год.Рвссматриваю с релокауиейрелокацией.
