Ведущий специалист в области общественного питания. Высокий уровень насмотренности. Ношу опыт во всех направлениях общепита от фастфуда до сетапа из нескольких заведений высокого класса.
Разрабатываю новые проекты с нуля - от местного рынка до создания региональной гастро-туристической точки.
Развиваю идеи и концепции от коммерческого направления до уникальных авторских проектов.
Руководитель полного состава всех структурных подразделений.
Развитие проектов от 300000₽ до 20млн.₽ валовой прибыли в месяц.
Работаю с отчетами и программными анализами, полное ведение ревизий.
Полное бюджетирование, usar
В личном штате имею опытных руководителей всех основных подразделений, так же включая арт-часть и маркетинг.
Локальные направления кухни, deep searching, harvest, zero waste.
Опыт в руководстве коллективом до 70 человек.
Ведение документооборота.
Конструктивное решение любых ситуаций.
Наем, обучение, поддержание коллектива.
Контроль и оптимизация всех направлений.
Имеется личный а/м.
Проходил обучение в школе Александра Зимина Мск;
Gastreet 2021 профи;
2019 Обучение (3 недели) у Шеф-поваров из Сингапура
2017 Стажировка (3 месяца) с Шеф-поваром из Лондона
Написал и читал свою лекцию на 2’5 часа по мясу и грилю.
Адепт HACCP, ISO9001.
